موجودات زنده همه رشد می کنند . رشد ، یعنی بزرگ شدن و این یا به لحاظ
ساختمان بدن است، یعنی آنکه اندام وشکل ظاهری ما روبه کمال می رود ، یا به
لحاظ قدرت بر انجام کارها .
نیروهایی که سبب رشد موجود زنده می شوند ، بیشتر در بدن خود او نهفته اند . از این رو آنها را چگونگی های موروثی نامیده اند .
قامت انسان ، به هنگام تولد ، به طور عادی نیم متر بلندی دارد . در بیست
سالگی قد او به صد و شصت سانتی متر، یعنی تقریبا سه برابر هنگام تولدش،
می رسد .
چرا انسان نمی تواند به طور دایم رشد کند ؟ چه چیزی جلوی رشد او را می گیرد ؟ و چرا بدن بیش از حد معمولی که دارد ، بزرگتر نمی شود ؟
هنگامی ما غذا می طلبیم که بدنمان گرسنه شود .
اما ما چگونه گرسنگی را احساس می کنیم ؟ یعنی چگونه این آگاهی به ما دست می دهد که بدنمان نیاز به غذا دارد ؟
مردم می پندارند که احساس گرسنگی هنگام خالی بودن شکم است . ولی هرگز
اینطور نیست ، زیرا انسان هنگام تولد نیز شکمش خالی است ، ولی برای چند
روز او احساس گرسنگی نمی کند. همینگونه شخص بیمار یا تب دار غالبا خالی
بودن شکم خود را احساس نمی کند .
پس گرسنگی هنگامی شروع می شود که خون از برخی از مواد غذایی خاص تهی گردد
. چون رگهای خونی این مواد را از دست میدهند ناگهان بخشی از مغز که ((
مرکز گرسنگی )) نام دارد از آن با خبر می شود .
چون بشر شروع به کشت و خرمن برداری کرد ، متوجه
شد که هنگام کشت ، وقت معینی از سال است . سپس شروع به روز شماری کرد . او
می خواست بدانند که میان دو فصل خرمن برداری ، چند روز فاصله می باشد .
این نخستین کوشش بشر در روز شماری سال بود .
مصریان
قدیم نخستین کسانی بودند که سال را بسیار دقیق اندازه گرفتند . آنان پی
برده بودند که بهترین موقع برای کشت ، درست پس از طغیان رودخانه نیل است
که آنهم سالی یک بار رخ می داد .
تنها ریختن غذا به درون شکم ، زندگی و رشد ما را تامین نمی کند .
بلکه
غذا باید تغییر شکل دهد بطوری که بدن بتواند آنرا جذب کند . برای این
منظور یک سلسله اعمالی در بدن انجام می گیرد که در نتیجه ، غذا را قابل
جذب و مصرف بدن می کنند . مجموعه این اعمال را هضم غذا می گویند .
امروزه بسیاری از مردم مراقب حفظ کالری بدن خود
هستند . حتی رستورانهایی هستند که در طرف راست صورت غذا ، مقدار کالری هر
غذا را نیز برای مشتریان خود نوشته اند .
برای اینکه بفهمیم کالری چه نقشی در بدن بازی می کند ،باید نخست به طور کلی درباره تغذیه (( گفتگو )) کنیم .
چرا برای انجام مجازات اعدام با تزریق آمپول سمی، از سرنگ استریل استفاده می کنن؟